Usein sekava Riskit tai Picanha, Tri Vihje on suosituin Etelä-Kaliforniassa, joten voit antaa anteeksi, jos olet koskaan törmännyt siihen ennen. Sitä kutsutaan myös Kalifornian leikkaukseksi, pohjapihvi, Newport-pihvi, Santa Maria pihvi tai jopa kutsuttu köyhiksi mieheksi. Mutta toisin kuin rintana, joka tulee lehmän etupuolelta, istukka Tri kärki pidetään tosiasiallisesti pihvi.
Tri-kärki voi ostaa lihakaupasta tai Untrimmed . Vaikka sen yleisesti halvempaa ostaa jälkimmäisen, varmista, että sinulla on tarpeeksi terävä, jotta voit leikata se itselleen, että se todennäköisesti kannattaa viettää muutamia ylimääräisiä dollareita kiloa kohti / kilogrammaa, jotta voisin tehdä sen puolestasi. Voit myös ostaa Tri-kärkipihvejä erikseen, jotka ovat ihanteellisia pienemmille kotitalouksille .
Rikas ja lihava maku ja alhainen rasva, Tri kärki kokki, kuten tarjouspihvi, mutta viipaleet, kuten rintakehä, joka sopii erinomaisesti ihmisille, jotka haluavat tehdä rintakehä, mutta älä ole aikaa. Se voidaan savustaa, grillattua , grillattua tai paahdettua, mutta se on aina paras, kun keitetään mukavaan keskisuuriin harvinaisiin, ennen kuin annat sen levätä ja viipalointia.
Kypsennä TRI-kärki alhaisessa uunissa 275F / 135C: ssa tai tupakoi sitä epäsuoralla korkealla lämpöksi noin 45 minuutin ajan, jolloin liha kokki tasaisesti koko ajan läpi. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi, kun ruoanlaitto, käytä aina lihan lämpömittaria. Aseta lämpömittari vaakasuoraan TRI-kärjen paksuimpaan osaan ja tavoitteena on sisäinen lämpötila 125f € "130f / 51c" 54c. Muista, että sen kolmiomainen muoto tarkoittaa sitä, että häntä tai kärki on tehtävä enemmän, kun taas keskus on hieman vaaleana.
Huolehdi, kun viipaloi TRI Vihkusi Virheellinen leikkaus voi ottaa lihan tarjouksesta ja mehukas kovaksi ja pureskeleville. Tri-kärkillä on kaksi erillistä viljakuviota: yksi pystysuora ja yksi vaakasuora. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi leikkaa pihvi puoliksi, jossa kaksi jyvää leikkaavat. Sitten viipaloi kukin pala viljaa vastaan, jotta saat kaiken tarjous viipaleet lihaa.
Mitä Tri-kärki pihvi maistuu?
Jos et aio asentaa Tri-kärkipihvejä heti, voit tallentaa ne jääkaapissa kolme tai viisi päivää. Pitää pidempään, palauttaa liha muovituslaitteessa Varmista, että pakastimessa ei ole mitään ilmaa pakastimessa, jossa ne pysyvät kuusi 12 kuukautta.
Bavette on suurempi ja kartiomainen molemmissa päissä painavat noin 3-4 kiloa. Tuoremana tunnen, että baete on paras leikata ohuempi ja käsitellään aivan kuten hame pihvi. TRI-kärki, toisaalta on pienempi ja painaa 2-3 kiloa. Kapenin toisessa päässä, se on parhaiten valmis. Vaikka erilaiset, molemmat ovat erittäin marmoroituja ja herkullisia.
Mitä haluaisit sitaus?
Tämä erityisesti leikkaus on saanut suosiota Kaliforniassa, jossa se on Barrifued Santa Maria -tyylissä, perinteinen kulinaarinen perinne siellä. Ja Firenzen lihamarkkinat New Yorkissa on tehnyt Tri-Tipusta kuuluisaksi Newportin pihvi.
Mikä on paras SOUS Vide TRI-kärki paahtovedet ja ajat?
teoriassa kastike on valinnainen, mutta et todellakaan halua näitä herkullisia pannupippareita mennä jätteisiin. Plus sen ihana kastike naudanlihan paahtoleipää, vihanneksia, andlefovers. Ive edellyttäen gluteeniton naudanlihan kastike resepti alla.
Hyvä lepo, irrota naudanlihan kärki paista lämpimään levyyn ja teltta se kalvolla. Haluat pitää sen lämpimänä, mutta haluat myös, että kalvo on löysä, joten liha ei hiki ja menettää nämä arvokkaat mehut. et sitfor 15-20 minuuttia.
Kun leikkaat paistettua naudanlihaa, varmista, että teet niin viljaa vastaan. Mitä maailmassa tämä tarkoittaa? No, visuaalisesti, kun katsot paistettua, sinun pitäisi pystyä näkemään lihaksen viivoja, jotka toimivat yhdessä Suunta . Nämä lihaskuidut ovat vahvoja, joten haluat leikata heitä, kulmassa, vs. viivataan rinnakkain tai samassa suunnassa kuin nämä viivat.
naudanlihan leikkauksen nimen TRI-kärjen täsmällinen alkuperä on epäselvä, ja useat lähteet väittävät alkuperäisen käytön. Tämä naudanlihan leikkaus on viitattu useilla nimillä, mukaan lukien Newport pihvi, Santa Maria Steak, Triangle Tip, ja kolmiopihvi.
Joskus merkitsi Santa Maria Steak, paahto on suosittu Keski-laaksossa ja Kalifornian keskihuoneessa. Top sirliinin lisäksi Tri-Tip pidetään keskeisenä Santa Maria-tyyliin grilli. Keski-Kaliforniassa rasva jätetään leikkauksen ulkopuolelle parantamaan makua, kun grillataan, kun taas lihakauppiaat muualla leikkaa rasvan puolen esteettisille tarkoituksiin.
Tri-kärki kutsutaan Aiguillette Baronne Ranskassa ja jätetään kokonaan paistettuna. Pohjois-Saksassa sitä kutsutaan Brgermeisterstck tai Pastorenstck, Itävaltahferschwanz, ja Etelä-Saksassa sitä kutsutaan samaksi nimeksi kuin perinteinen ja suosittu Baijerin ja Itävallan lautasen Tafelspitz, joka palvelee sitä piparjuurilla. Espanjassa se usein grillataan kokonaan ja kutsutaan Rabillo de Caderaksi.
Tämä naudanlihan leikkaus voidaan viipaloida pihveille, grillattua kokonaisuudessaan tai käyttää chili con carne. Grilli tai paahtaa kolmen kärjen, lämmitä pannu korkealle, kunnes se on erittäin kuuma. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi Tri-Vihje tulee olla kiinni ja paahdettu, aseta rasvapuoli alas pannulla. Paahto voidaan sitten laittaa uuniin ja keittää noin 10 minuuttia kiloa kohti, kunnes sisäinen lämpötila on 127F keskisuurten harvinaisille.
