Keski Kaiser-leima yhden pallon yli. Paina alas tiukasti, leikkaamalla lähes pohjaan, mutta ei aina läpi. Toista jäljellä olevilla teloilla. Jos sinulla ei ole Kaiser Roll -leima, katso vaihtoehtoinen muotoilu vaihtoehto alla olevissa vinkkeissä.
Jotkut alueet kutsuvat Kaiser-rullaa kova rulla, mutta tämä rulla on muuta kuin kovaa. Ulkopuolella on pieni bittinen, ja sisustus on kiinteä, mutta silti squishy, jossa se laskee. Tämä on loistava rulla voileipille tai hampurilaisille.
tunnin kuluttua tai niin, sinun pitäisi kaksinkertaistaa kooltaan. Tässä vaiheessa voit joko jakaa taikinasi kuuteen yhtä suureksi kappaleeksi tai voit mitata koot, jotka haluat rullalle. Haluan henkilökohtaisesti mitata ja ampun jonnekin 85-100 grammaa rullaa kohti. 90 tai 95 grammaa on luultavasti makea paikka minulle, mutta voit kokeilla eri kokoja.
Jos sinulla ei ole Kaiser Roll Stampia: rullaa jokaisen taikinan osat käärmeeksi kuin loki. Haluat jokaisen lokin olevan 10-12 tuumaa pitkä. Kun olet loki taikina, haluat tehdä silmukan ja ympyröidä taikinan takaisin silmukan läpi kahdesti ja sitten työntää päät. Tämä on paljon helpompi katsella kuin selittää tekstissä. Ehdotan, että tämä Kaiser Roll -video on helppo, nopea esimerkki.
Siksi ehdotin 5x5 leikkaa neliöitä pergamenttia. Pergamentin pitäisi auttaa sinua kääntämään ilman poikkeavaa rullaa.
Jos haluat unikon siemeniä tai seesamin siemeniä, Kaiser Rolls, kaada 1 - 2 ruokalusikallista maitoa pienessä kulhossa. Leivonnaisen harjalla, hyvin kevyesti harjaa jokainen rulla maitolla. Jos aiot käyttää unikonsiemeniä tai seesami siemeniä rullasi, ripottele ne, kun rulla on maalattu maitoa.
Oletko tehnyt tämän reseptin? Tag Beerinator ja anna hänen tietää!
Olen innolla tekemässä Kaiser-pullia melkoiseksi nyt, koska Kaiser Roll Cutter saapui postfrom King Arthur Jauho viime kuussa. Heres jotain niin vanhanaikaista ja poistuu siitä, että saat paketin postissa, vaikka lähetin sen itselleni. Yleensä on aika viikossa noin viikon välillä, kun tilaan sen ja kun se tulee, joten minulla on Unohdettu Allabout ITAND vielä saada se, paketti minulle! Thrill.
im tiukasti keittiötuen mikseri luki mieleni. Kun aloitin Kaiser Bunsin taikinan sekoittamista, ajattelin todella, että minun täytyy todella alkaa sekoittaa taikinani käsin, oppia heistä paremmin. Noin minuutti ajattelemalla tätä, minun keittiötuki otti loimenopeudella, sitten hidastui trottiin ja lopetti sitten kaikki yhdessä. Kun yritti kääntää sen uudelleen, pienellä nopeudella, se huokaisi, kehrätti yhden tai kaksi kierrosta ja sammuttamalla uudelleen. t oli kuollut.
No kuin he sanovat, ole varovainen, mitä haluat! Kaiser-taikina tuli ulos sekoittimesta ja käden vaivaamisesta. Noin 8 minuutin kuluttua minulla oli joustava taikina, joka oli vielä tahmea, mutta ei tahmea.
taikina meni öljyttyyn astiaan ja varattiin ensimmäisen nousun, noin 2 tuntia tai kunnes se kaksinkertaistuu. Mielestäni se on ollut melko lämmin keittiössäni, koska 90 minuutin kuluttua minulla oli tämä:
Seuraavaksi oli aika tehdä Kaisers käyttämällä uutta leikkuria. Vedin sen ulos laatikosta ja katsoin sitä huolellisesti. Sitten katsoin minun palloja taikina. Tajusin nopeasti, että leikkuri ei toimi pienillä rullilla. Se oli liian suuri eikä tekisi oikeaa leikkausta pienillä pullalla. Joten, Plan B: hen, joka muodostaa pulloni pieniksi solmuiksi. Ohjeet ja valokuvat Kirja oli helppo seurata. Pyöritä ensin taikina 8 tuuman säikeeksi.
solmut ruiskutetaan kevyesti öljyllä, peitetty suplastinen wraand vasemmalle nousemaan 45 minuuttia. Sitten meitä kehotetaan kääntämään rullat päälle ja anna nousta vielä 45 minuuttia. Kun otin yhden rullasta, huomasin, että Cornmeal on alapuolella . En halunnut huippuni huipullani, jotta voisin olla maissimies heille, joten jätin huomiotta tämän ehdotuksen ja anna niiden nousevan nousun ilman, että heitä kääntämättä niitä, vielä 45 minuuttia.
toisen 45 minuutin nousevan ajan kuluttua he olivat kaksinkertaistuneet. Päätin muna pestä ne sen sijaan, että ruiskutat vettä niille, kuten kirjassa ehdotetaan, kuten halusin, että heillä on kiiltävä viimeistely.
ns. Kaiser Rolls ovat kaikkialla näinä päivinä supermarket-säiliöistä pienille leipomoille. Valitettavasti useimmat valmistetaan geneerisistä resepteistä ja valkaistuja jauhoja, ja liian monta koneen suulakepuristetaan ennen kuin ne paistetaan kaasulisteille. Look saattaa olla oikein, mutta todellinen leipä on Flavorless . He kantavat vähän samankaltaisuutta lapsuuden muistin pureskelualueille. Tämän kaavan rullat tuovat takaisin muistin, koska ne ovat lisänneet makua ja monimutkaisuutta Pte Fermentà © e Edullisuudesta. Heillä on muoto, vaikka ne on ladattu hampurilaisilla ja tonnilla toppings. He eivät käänny mush, ja ne ovat helppoja tehdä.
Sekoita jauhot ja hiiva yhdessä keskikokoisessa kulhossa. Lisää vesi ja sekoita suuri metallipoika, kunnes pallo alkaa vain muodostaa. Lisää suola ja sekoita edelleen, kunnes jauhot on täysin hydratoitu. Käännä taikina ulos kevyesti jauhettuun laskuriin ja vaivata voimakkaasti käsin, työntämällä taikina sinusta molemmilla käsillä, sitten ottamalla se olkapään korkeuteen ja lyö se alas laskuriin. Vaivaa tällä tavalla kuusi minuuttia. Ripottele jauhoja tarvittaessa, kunnes sinulla on sileä taikinapallo, joka on tahmea, mutta ei tahmea. Taikinan sisäisen lämpötilan tulisi lukea 77-81F.
Valmis Kaiser Dough vaatii vain 8 unssia Pte Fermentà © E, joten voit jakaa sen puoliksi, kun se on lepännyt jääkaapissa yön yli. Pysäytä ylimääräinen 8 unssia seuraavaan erään öljyttyllä pakastuspussiin tai yksinkertaisesti kaksinkertaista alla oleva kaaula.
Ota Pte Fermentà © E ulos jääkaapista ja leikkaa 8 unssia se kymmeneen tai niin pieneen kappaleeseen leivonnaiset. Peitä muovikelmu ja anna levätä yhden tunnin kuluttua lämmetä ennen taikinan tekemistä.
Sekoita jauhot, hiiva ja maltaan jauhe kulhoon. Lisää vesi, pte fermentà © e, muna ja oliiviöljy sekoittimesi kulhoon. Sekoita nämä märät ainesosat lyhyesti meloa kiinnitys . Lisää kuivat ainesosat ja sekoita taikinakoukkuun minuutin ajan tai kunnes taikina kuuluu. Lisää suola ja vaivaa sitten neljä tai kuusi minuuttia, lisäävät jauhoja tai vettä, jotta taikina on pehmeä ja tahmea, mutta ei tahmea. Ota taikina lämpötila varmistaaksesi, että olet 77 °: ssa "81 ° C). Jatka vaivaa, jos olet alhaisella puolella. Muussa tapauksessa käännä taikina ulos kevyesti jauhoituun pintaan ja vaivaa käsin kuten kädessä vaivaan demonstraatiovideossa. Kun taikina on oikeassa, täysin vaivaamassa lämpötilassa, kulkee ikkunanpaneelin testin ja se on muodostettu palloon, käännä se öljyttyyn kulhoon, rullaa se öljyn kanssa.
käännä taikina ulos kevyesti jauhettuun laskuriin. Käytä taikina veistä jakaa taikina 9 yhtä suureksi kappaleeksi noin 2 unssia. Jos haluat suurempia rullia, jakaa 6 yhtä suureksi kappaleesta noin 4 unssia.
Luin ja todella arvostaa kaikkia kommentteja, vaikka minulla ei aina ole aikaa vastata jokaiseen. Joten pidä minut silmukassa ja yritä luoda makeutta joka päivä, koska makeus on Onnellisuus !
